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BaffoneのNews&独り言

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2004年 12月 23日

今日もまずまず忙しかった..

今日は某社の社長さんが夕方から5名様で良い値段のイタリアンコースディナー...
 ★鯛と椎茸のブイヨンのスープ
 ★アンティパスト盛り合わせ
   ・燻製カツオのカルパッチョバーニャカウダソース
   ・燻製鶏のレバーパテ、木の子マリネ
 ★水牛モッツアレラのマルゲリータピッツァ
 ★燻製合鴨のサラダ
 ★自家製パッパルデーレ(凄く幅広の手打ちパスタ)栗のクリームミートソース
 ★イベリコ豚のロースのバターソテー
 ★鯛のグリエ枝豆とガスパチョのソースで...
 ★自家製パンドカンパーニュ
久々の気合いの入るディナーでした。有り難うございました。その後も色々忙しかった..
もう今年も残す所一週間くらいかな?...平和に年越しをしたいものです...その為にも年末頑張らねば!!

# by barbaffone | 2004-12-23 10:28 | Baffoneその他
2004年 12月 22日

今年最後のモンペラかな?

門田君がモンペラ見つけてくれました。やっぱ旨い!
深みは余り無いけれどバランスの良さは申し分ないな〜!
今日2本開いたので残り4本ほんとにほんとにこれで終わりかな?
牡蠣も今週は山ほど入荷。今日も沢山出たので後15ケ位木曜日に再入荷予定です。
明日は僕の大好きなCh.ララギューンが来るのです。
安かったとはいえ原価が¥3,200位なので売り値はう〜〜ん¥7,000〜¥8,000かな?
グラスで..微妙だけど1杯¥1,600〜¥1,700...皆さん飲みますか?
そして北海道の『ささゆき』カマンベールも再入荷致します。
¥1,800/1hallに値下げ(利益は余り無い...)でも皆に食べて欲しいのです。本当に美味しい!!
今日も疲れたので家族の元へ帰るのです。

# by barbaffone | 2004-12-22 10:32 | Baffoneその他
2004年 12月 20日

カマンベール『ささゆき』旨〜〜い!

吃驚しました。日本でもこんなに美味しいカマンベールを作ってるんだ...
すぐに追加注文してしまいました。来年の2月の金賞受賞チーズ入荷が待ち遠しい!いや..待切れない!!
北海道の新得農場万歳〜〜!もう10年くらい前から気になっている
岡山の吉田牧場のチーズも食べてみなきゃ...
売切続出のCh.モンペラまたまた6本入荷します。これで今年は終わりかな?...
また美味しいワインがやってくる!最近楽しくてしょうがない...
明日は広島の生牡蠣も来るし...今回は私もちょっと食べよう..先週はあまり食べれなかった...

# by barbaffone | 2004-12-20 10:34 | Baffoneその他
2004年 12月 19日

北海道産カマンベール『ささゆき』旨〜〜い! &偽ピンドン

2004『世界山のチーズオリンピック』日本人初の金賞受賞の北海道共働学舎新得農場。同社の熊笹風味のカマンベールチーズ 『ささゆき』が本日入荷しました!美味しい!¥1,300(1皿)、¥1,200(1/2hall持ち帰り) 限定2hall
新得農場は昨年10月にフランスで開かれた「山のチーズオリンピック」に出品。同社の「さくら」が「白カビ熟成によるモールドタイプチーズ部門」で「銀メダル」受賞。今年スイスで開催された同オリンピックの「フレーバーソフトタイプ部門」でこの「さくら」がなんと日本人初の金賞受賞!『ささゆき』は同チーズ工房の代表作笹の葉と笹塩で熟成された程よい個性のカマンベールです!「なかなか美味しいです!私が食べた日本のカマンベールでは一番美味しい!」
金賞受賞の『さくら』も来年2月入荷予定です。
右側がTVでドンペリロゼより旨いと評価高かったSpain産SparklingWineCAVA:Roger Goulart Brut Rose:限定5本昨日入荷!Glass¥900
TV朝日の番組「人気者でいこう」のコーナーで「どっちが○○?」というブラインド試飲をご存知ですか?それで5人の出演者のうち3人が「こっちがドンペリ」と指したロゼがなんとドンペリではなく、このカヴァでした!
さっそくワクワクしてグラスに注いでもう一度びっくり。すっごい鮮やかなイチゴピンク! シャンパンやスパークリングワインのロゼによくある色じゃないんです。氷イチゴみたいなピンク色。これ、ワイン知ってるひとなら絶対ドンペリとは間違えません(笑)。
シャンパンと思って飲んではいけない。フル?スパークリングワインでしょう!
「人気者で行こう」の出場者はピンドン飲んだ事なかったんだろうな〜!
正直にいうけど..僕はあまり美味しいとは思わない..5本も売らないといけないのに...メッタ..
メッタ:土佐弁で「まいったな〜!」の意味。良く使います。
だけれどもシャンパン慣れしていない女性には美味しいかも?!後味にラズベリー系のほんのり甘い味が残ります。
話題性としてはばっちりなので、飲んだ事あるよ!ってな自慢話にはなるかな?一度はお試しあれ...
そんな偽ピンドン昨日入荷してグラス売りしています。¥900話のネタにいかが?
でもピンドンも値段の割に旨いとは...???皆さん今幾らするか知ってますか?
酒屋さんで3万円越えてます。Baffoneも以前おいていましたが値上がりして止めました。
Baffoneにあるドンペリのエノテークの方が数段美味しい!しかも値段は2万円。
今、東京なんかではエノテークは酒屋さんででも2万円越えているからBaffoneがいかに安いか!
しかも上等に美味しい!高知ではBaffoneだけ?みたい。
さて生牡蠣またまた土曜の10時に売切!凄い人気です。今週は火曜日と金曜日の二回も入荷します。
まだ食べていない方は急がないと...年内に食べておきましょう。
北海道産カマンベール『ささゆき』旨〜〜い! &偽ピンドン _c0048373_22583337.jpg


# by barbaffone | 2004-12-19 22:55 | グルメ(Food)
2004年 12月 18日

NewWine&Present!

今日も生牡蠣売れまくり!60ケ入荷して残り8ヶ...明日来店する方..すみません。早い者勝ちです。
そして、北金田WineClub門田君がまたワインを持って来てくれました。フロンサックというボルドーの地区でCh.LaRousselle'98(シャトー・ラ・ルーセル)ボルドーでもなかなか狙い目な地区で手ごろな値段で良いものに出会えます。
そしてもう一本は今日入荷したコート・デュ・ローヌのドメーヌ・ドゥ・フェランド..デュローヌは私あまり勉強していないのですが軽めですがフルーティーな美味しいワインです。今日3本売れたので残り3本です。グラス売りで¥900、ボトル売りで¥5,000です。早い者勝ちです!
今宵も楽しいお酒がいっぱい!
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# by barbaffone | 2004-12-18 22:41 | グルメ(Drink)