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BaffoneのNews&独り言

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2006年 06月 22日

東京出張2日目

今日は忙しいぞ〜〜〜!
まずは今回の一番の目的「モーニングバイキング」index
東京出張2日目_c0048373_15593187.jpgパンは4種類...クロワッサンや色々...まあこんなものかな?
スープは野菜の具沢山のブイヨン系1種類...もう1〜2種類あっても良さそう...
ジュ−スはグレープフルーツジュース、オレンジジュース、アップルジュース、トマトジュース、緑の野菜ジュース、普通の野菜ジュース、牛乳
ヨーグルトにシリアル3種、サラダはポテサラ、葉っぱ系、人参入りコールスロー(発想は良いけど味は今一でした...)
卵料理はポーチドエッグに目の前で焼いてくれるオムレツ&目玉焼き
他に、ソーセージやハムが数種類づつ...温野菜やベーコン
オリーブやケイパーや様々なビネガーのドレッシング...etc...
まあこれだけの種類は出来ませんが結構勉強になったし参考になりました。
後一ヶ月強...色々考えます...
そして、ホテルを出発し第二の目的買い付けに11時頃合羽橋到着!
アウトレットのお店や道具屋さんがひしめき合ってる...
ここで4時間も食器やら小物やら買い付けました。
ふ〜〜〜疲れました....
ここで手荷物がいっぱいになったので取り敢えず一度汐留ロイヤルパークホテルへ帰還。
東京出張2日目_c0048373_1627633.jpg一息ついたらかちどき橋にあるアッコチャン念願の立ち飲み割烹「かねます」へ...
何の変哲も無い入り口ですが...
去年、Piliersのシェフ一柳君と行った時はいっぱいでカウンターに人がひしめき合っていましたが、今日は4時半という事もありまだ戦場になる前で良かった良かった...
去年我々の前の人で売り切れて食べられなかった「ウニの牛肉シソ巻き」¥1,800...これは凄い!なんじゃこりゃ〜〜!旨い...原価率滅茶高いんと違う?
そして、「生湯葉」¥1,200...ダシが良く効いていてアワビや百合根、が入ってる...
次...「穴子焼き」以下値段を忘れました...フワフワパリッとしていてタレも絶品..なめちゃいました。
次...「アンキモ」...だんだん言葉が無くなって来ました...
最後に...「茄子田楽」¥1,200...全然ムツコク無い...生の茄子を片面焼き、裏返して蒸し焼きしている。揚げていないので以外とあっさりしている上にのった味噌も3種類で茄子本体とちょうど良い味...
アルコールは黒生と瓶ビールと角ハイ、酒くらいしか無いのかな?他のものを頼む人をあまり見かけない。ここの黒生なんか他より美味しい気がしました。
この店は以前来た時も思いましたが..凄い!参りましたm(_ _)m
★かちどき「かねます」
中央区勝どき1−8−3
勝どき2丁目交差点の勝どき橋側
03-3531-8611
16:00〜20:00(早仕舞いなので注意!)
日曜祝日休

東京出張2日目_c0048373_16221532.jpgそして、次は三宿のアンティークショップ「globe」へ...
ここがまた凄〜〜い!目がくらくらする程沢山商品があります。
買い付けて来たままの状態なので多少キズなどがありますがあるわあるわ...
一応、使えそうなものをReserveして帰って来ました。
ここで過ごした時間が一時間程...
合羽橋の疲れがだんだん足に来始めました...
この後高知出身の料理写真家「公文美和」さんと合流予定だったのですが、彼女の撮影が終わらないらしく断念...
最近彼女は超多忙の様です...
さて、どうしようかと思っていたら奥様が
『マルディグラに行こう!』
「え?2月に行ったじゃないの?」
「でも前はお腹いっぱいであまり食べられなかったから、今日はしっかり食べようよ!」
って〜ことで銀座の南端にあるフレンチ系ビストロ「マルディグラ」へ...

東京出張2日目_c0048373_1645281.jpg上の方の二つの写真はキッチンで急がしそうに動く和知シェフ。私はもう3回目なのと銀座一丁目で「オーパ」という店をやってるバーテンダーの大槻君と和智シェフとが親友なので一応お友達にしてもらっています。
まずは・ピンチョス盛り合わせ
ビーツやドライトマト、オリーブ、タコのマリネ、芽キャベツの素揚げ...センスあるよね〜〜!とアッコチャン...
次に・モツキュイジーヌ
牛のハツをカトレットにしている。コリコリしていながらジューシー...なるほどね....
その右に移っているのは他のお客さんのデザート...フルーツをミックスしたジュースとクリーム系のデザートにチョコケーキをつぶして上にぱらぱらとかけているもの...
そして、最下部の右の写真に写っている上部が細くなっているタジンという鍋で蒸した羊の煮込み...羊が美味しい〜!
★マルディグラ
中央区銀座8ー6ー19野田屋ビルB1
03-5568-0222
18:00 〜 L.O 24:00
定休日:日

今日は通風になりそうなメニューばかりやっつけてしまいました...(笑)
明日からは食べるものに気をつけないと...

by barBaffone | 2006-06-22 15:58 | Baffoneその他


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