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BaffoneのNews&独り言

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2017年 04月 28日

初夏のMenu始めます!

昨夜、ごふく屋さんのM氏が食べたいとご要望があったガスパチョの冷製カペリーニの為にガスパチョを仕込みました。岡崎農園さんのトマトを使い、玉葱、キュウリ、セロリなどと一緒にミキシング。ハーブを加えて一晩起きます。
早速、今日から『冷製カペリーニ岡崎農園トマトと野菜のガスパチョソース』始めます!
ちなみにBaffoneのガスパチョと冷製カペリーニは
2003年のCasaBRUTUS-8月号に掲載された事があります。
で、ポットの左側がガスパチョ、右側はというと...
夏限定のホワイトサングリア...白ワインにオレンジ、レモン、コリアンダーシードを漬け込みました。
ホワイトサングリアも今日から始めます!
毎日数に限りがあるのでどうしても飲みたい方は要予約!
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# by BarBaffone | 2017-04-28 12:29 | グルメ(Food)
2016年 12月 14日

本日水曜ですが営業します!

本日12/14(水)は、
本来定休日ですが、
営業致します。
日頃、水曜日に来店されたくて来店出来ない方
ご利用お待ちしております。

但し、22時以降は予約多数です。
ご了承下さい。m(_ _)m

なお振替として明日12/15(木)
臨時休業致します。
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# by BarBaffone | 2016-12-14 16:02 | Baffoneその他
2016年 01月 16日

「よさこいジビエフェアー2016」

本日から「よさこいジビエフェアー2016」始まりました。
Baffoneでは「鹿肉のロースト木の子ソース」..¥2200を
期間中提供致します。
他にも徐々に次のメニュー計画中..
★鹿肉のケバブ
★猪肉とハチキン地鶏レバーのテリーヌ,ルバーブのコンフィチュール添え

高知県では、シカ等による農林業や自然植生の被害が深刻化しています。
フランス等ヨーロッパではシカ等の野生鳥獣の肉を使用した料理を、
「ジビエ料理」といい、高級食材として利用されています。
 高知県においても、捕獲されたシカ等の肉(ジビエ)を地域の資源として
有効活用することを推進しており、ジビエが一般に普及し、
広く食べていただけるよう県内レストラン等34店舗の協力を得て、
2016年1月15日から3月13日までの約2カ月間
「よさこいジビエフェア2016」を実施します。
 この機会に多くの県民の皆様に味わっていただきたいと思います。
 なお、このフェアのガイドブックを
県内コンビニエンスストア、道の駅、各市町村、県庁県民室などで配布しています。

ガイドブックのダウンロードは
こちら

「よさこいジビエフェアー2016」_c0048373_23585432.jpg「よさこいジビエフェアー2016」_c0048373_23590111.jpg


# by BarBaffone | 2016-01-16 00:02 | グルメ(Food)
2015年 12月 06日

料理通信に青野摩周登場!

本日発売の料理通信に私青野摩周
登場しました!
料理人が良く購入してる月刊誌です。
今月のTOPIC..p78からの
「第20回食の文化遺産巡り〜高知」の
p84の右下の写真です!小さいですが..(笑)
購入するも良し、立ち読みでも良しかと..
東京のレストランオギノの萩野伸也シェフ..まあまあ親しいシェフ友達です。
彼が土佐あかうし探訪記の取材で高知に来られてた時が中央公園で豊穣祭の
『音楽と食の芸術祭』の日(10/5)でその日に取材がありました。
私の記事はほんのちょっとですが..
高知の食材を中央の雑誌が取り上げて頂ける有り難い話です!
偶然ですがp102のMr.Shoku-ikuこと服部幸應さんの
「未来に届けたい日本の食材」に
Baffoneが扱ってる生牡蠣のかなわ水産さんが出てます。
取り上げられてるのはBaffoneが扱ってる牡蠣ではなく、私が個人的に時々購入している
『ヴァージンオイスター』が取り上げられてます。
これが美味しいのです
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# by BarBaffone | 2015-12-06 23:05 | Baffoneその他
2015年 12月 06日

生牡蠣情報

今週の生牡蠣情報..明日、賞味期限で残り13個です!(12/6.18時現在)
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# by BarBaffone | 2015-12-06 23:02 | グルメ(Food)